A Semana Santa está chegando, e nada melhor do que celebrar com a autêntica Torta Capixaba, preparada com muito carinho pelos chefs Noto & Victor. Com ingredientes selecionados como bacalhau, siri, sururu, ovos, palmito, azeitonas e camarão, o sabor inconfundível desse prato típico do Espírito Santo promete encantar toda a família. Se você está em Marataízes ou região não perca essa oportunidade.
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500g – R$ 80,00
1kg – R$ 150,00
1,5kg – R$ 220,00
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Tortas com camarão também terão um acréscimo de R$ 15,00. As tortas poderão ser retiradas pessoalmente na Sexta-Feira Santa (exclusivamente nessa data) na residência de Marcelo Noto na Av. Rubens Rangel, 634, Marataízes. (Veja a Localização)
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Torta Capixaba: Tradição, Cultura e Sabor do Espírito Santo
A torta capixaba é um dos pratos mais emblemáticos da culinária do Espírito Santo, tradicionalmente consumido durante a Semana Santa. Rica em história, simbolismo e sabor, a torta capixaba é muito mais que uma receita: é a expressão de um povo e de sua cultura. Neste artigo, conheça a origem do prato, seus ingredientes, o significado do nome e como ele se perpetua até os dias de hoje.
Um prato com memória histórica
A torta capixaba é tão presente na história do Espírito Santo que até Pero Vaz de Caminha, em suas cartas ao rei de Portugal, relatou o hábito dos índios de consumirem uma mistura de frutos do mar com palmito — o que, segundo estudiosos, representa uma forma ancestral da atual torta.
Com o passar do tempo, a receita original dos povos indígenas, baseada em ingredientes como peixe, siri, caranguejo, camarão e palmito, foi sendo influenciada pela cultura portuguesa e africana. Aos poucos, foram incorporados novos ingredientes, como ovos, azeitonas, cebola e bacalhau, dando origem à torta capixaba como é conhecida atualmente.
Ingredientes da Torta Capixaba
A torta capixaba leva uma seleção variada de frutos do mar e ingredientes regionais. Os mais comuns são:
- Bacalhau dessalgado e desfiado
- Camarão
- Siri e caranguejo desfiados
- Palmito fresco
- Azeitonas verdes
- Cebola, alho, tomate e cheiro-verde
- Azeite de oliva
- Urucum ou colorau para dar cor
- Claras de ovos batidas em neve
Significado e Tradição Religiosa
O nome “torta” refere-se à sobreposição de ingredientes e não à utilização de massa, como nas tortas ocidentais tradicionais. “Capixaba” é a designação de quem nasce no Espírito Santo.
Com a grande influência da religião católica trazida pelos portugueses, o prato passou a ser tradicionalmente consumido na Semana Santa, quando a Igreja recomenda abstinência de carne vermelha.
Patrimônio, Cultura e Turismo
“A Torta Capixaba é uma tradição do povo espírito-santense que se perpetua de mãe para filho até os dias atuais, fomentando o turismo em todas as suas formas e promovendo o empreendedorismo litorâneo“, destaca a autora do projeto de lei que tramita na Assembleia Legislativa do Estado.
A importância do prato é tamanha que existe um festival dedicado à torta capixaba, realizado anualmente na Ilha das Caieiras, em Vitória, durante a Semana Santa. O Projeto de Lei 191/2024, que tramitou na ALES reconhecendo o Festival da Torta Capixaba como patrimônio cultural imaterial do Espírito Santo.
Conclusão
A torta capixaba é um dos maiores destaques da culinária brasileira, reunindo elementos históricos, culturais e religiosos que marcam a identidade do Espírito Santo. Seu preparo artesanal, a partir de ingredientes regionais e tradições familiares, atravessa gerações e continua a ser motivo de orgulho para os capixabas.
Mais do que uma receita, é uma representação viva da história de um povo que valoriza suas raízes e compartilha sua cultura através do sabor.
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