A pesquisa realizada pelos professores Claudio Sérgio Marinato e Márcio Vieira Rodrigues, do Campus Linhares, sobre o cacau na Suíça resultou em um acordo de cooperação com a Universidade de Ciências Aplicadas de Zurique (ZHAW), abrindo portas para futuras pesquisas e projetos conjuntos.
Os docentes realizaram análises detalhadas de diferentes variedades de cacau produzidas no Espírito Santo, utilizando técnicas avançadas como cromatografia gasosa-olfatometria com espectrometria de massas (CG-O-MS). O objetivo era identificar as substâncias responsáveis pelas características aromáticas únicas de cada variedade de cacau, visando a produção de chocolates de sabores mais refinados e personalizados.
Além das atividades laboratoriais, a equipe visitou importantes empresas do setor do chocolate, como a Barry Callebaut e a Felchlin, estabelecendo parcerias estratégicas para futuras pesquisas. A parceria com a ZHAW promete ser um marco para o desenvolvimento de novos produtos e processos na indústria de chocolates, tornando o Brasil mais competitivo nesse setor.
Os resultados da pesquisa têm o potencial de impactar significativamente o setor de chocolates no Espírito Santo, valorizando a produção local de cacau de alta qualidade e abrindo novas oportunidades de mercado. A continuidade das pesquisas e o fortalecimento das parcerias internacionais são passos importantes para a equipe do Campus Linhares, que já iniciou a análise dos dados coletados na Suíça e busca a publicação de artigos científicos para compartilhar os resultados com a comunidade acadêmica e produtiva.
Em resumo, a pesquisa sobre o cacau realizada pelo Campus Linhares na Suíça não apenas trouxe resultados promissores, mas também estabeleceu bases sólidas para o desenvolvimento de novas tecnologias e produtos na indústria de chocolates, beneficiando tanto a região do Espírito Santo quanto o setor como um todo. A cooperação internacional com a ZHAW e outras instituições representa uma oportunidade única para impulsionar a inovação e a competitividade do Brasil no mercado global de chocolates.
IFES – Instituto Federal do Espírito Santo
